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【转载】【原创】·自己做凉面·  

2018-07-06 23:20:00|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自人生如水《【原创】·自己做凉面·》
         云贵川一带叫的凉面也就是有的地方叫的冷面。街上现在一小碗是5元钱。自己买一斤湿面条3元钱,自己做调料,一斤湿面条可以做上街上的十一·二碗。当然,这要时间和耐心,要不怕麻烦,如果很方便了街上的凉面就卖不了钱了。
       想吃又不愿意吃街上的凉面,就自己做,味道肯定要比卖的差一点(好的小吃店),但是却是百分之百的卫生。

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           做凉面的第一是水开了下面条,火要大,水开后马上捞起来,用电风扇一边吹凉一边放烧熟的清油(在烧清油时可以放一点花椒,油烧好后把花椒捞出来。嫌麻烦放色拉油也行)要不停地用筷子把面条拌匀,不能让面条粘在一起。
         第二是调料,把泡好的黄豆炸酥、绿豆芽用开水焯一下取出用凉开水泡上,因为不泡上绿豆芽就变色了。再剁上姜沫、蒜泥、都用一点凉开水泡上,切上香葱。油辣椒和醋是少不了的。有的人喜欢放一点糖,不吃辣椒的可以放芝麻酱,一般云贵川的人都是吃油辣椒。
       这些东西准备好了就可以吃了,我这是向别人学的,以前和孩子们在一起每次我都要做2斤湿面条的凉面,因为孩子们的朋友也喜欢吃我做的凉面。在炎热的夏天吃凉面还是很爽口的。

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【原创】·自己做凉面· - 人生如水 - 人生如水的博客
 
         我一般不用酱油,在拌面条的时候放一点盐就行了,有的人吃凉面整个凉面都是红红的油辣椒,我是喜欢吃辣椒,如果太辣了也不行,老伴是四川人,他不吃辣椒就放芝麻酱。喜欢的朋友可以试一试,自己做一是很经济,二是很卫生,自己做的凉面吃了决定不会拉肚子。有5·6个人吃最好,一斤湿面条足够。两个人吃就半斤湿面条可以吃两次,剩下的用保鲜盒装好放冰箱,第二天中午可以再吃,不能超过24小时,因为在冰箱里时间放长了面条的口感不好,所有成本加起才几元钱。
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